HR Hrvatski (HR)
#
Ugljikohidrati su ključan dio dijabetičke prehrane
22 srpnja, 2021 / Prehrana / Početnik

Ugljikohidrati su ključan dio dijabetičke prehrane

9 min čitanja

Nekad je čovjeku bilo teško doći do informacija, danas ih zahvaljujući internetu ima previše. A kada se čovjek suoči s novom i nepoznatom temom, previše informacija samo otežava situaciju. Pogotovo ako su kontradiktorne. Tada pokušava, trudi se, a rezultata nema. Tako je često i s ljudima koji upadnu u klopku zvanu dijabetes. Na internetu more svačega i ničega, svaki susjed te različito savjetuje, doktor ti posveti 20 minuta umjesto tjedan dana edukacije. Ne čudi što se većina dijabetičara loše nosi sa svojim šećerom.

Nerijetko se u istom tekstu o prehrani nađe 8 nebitnih pravila i dvije poluinformacije. Pa tako ljudi čitaju npr. 10 savjeta za dijabetičku prehranu koji kažu: izbjegavaj sol, jedi plavu umjesto bijelu ribu, crni umjesto bijeli kruh, skini kožicu s piletine, mlijeko s manje masti, kavu bez kofeina, jedi pet puta dnevno, stavi cimeta u štrudlu od jabuka, jedi pire-krumpir umjesto pomfrija i kupi tavu na kojoj se peče s kap ulja. Sve ovo je dosta nevažno, bit dijabetičke prehrane leži negdje drugdje.

Ako osoba ima šećernu bolest, ključan je šećer. Ponekad je najočiglednije i najjednostavnije objašnjenje – točno. Jednostavno je, ako imaš alergiju na jagode, izbjegavaj jagode, ako imaš šećernu bolest, izbjegavaj šećer. Još samo moramo razjasniti što je šećer i što znači izbjegavati ga.

Sva hrana koju jedemo sastoji se od tri makronutrijenta:

  1.       masti (lipidi),
  2.       bjelančevine (proteini) i
  3.       ugljikohidrati

Drugi naziv za ugljikohidrate je složeni šećeri. Jedna od definicija dijabetesa je poremećaj metabolizma ugljikohidrata. Dakle, ugljikohidrati su ključni za regulaciju šećera u krvi. Ugljikohidrati se ne mogu izbaciti iz prehrane, ali se mogu smanjiti, mogu se izbrojiti i možeš biti svjestan kad si pretjerao.

Većina ljudi zna da su meso, riba i jaja proteini. Sva ulja i masti su očigledno masnoće. Ove namirnice nemaju ugljikohidrata uopće. Po sastavu su proteini i/ili masnoće.

Ali većina ljudi nije svjesna da su sve što je preostalo ugljikohidrati. Slatkiši, kruh, kolači, šećer, tjestenina, riža, krumpir, sokovi, žitarice, grahorice, mlijeko i voće po sastavu su najvećim dijelom ugljikohidrati. Neke od ovih namirnica imaju manje, a neke više ugljikohidrata, al’ sve spadaju u kategoriju ugljikohidrata.

Od svih ugljikohidratnih namirnica, u povrću je daleko najmanje UH od svih spomenutih, a u slatkišima najviše. Ugljikohidrati su glavni izvor energije. Intuitivno znamo da je teško kopati na šaci blitve ili da nije baš dobro za nas sjesti ispred televizora i pojesti kutiju napolitanki. Za kopanje ćeš imati premalo energije, a za gledanje TV-a previše.

Orašasti plodovi, tvrdi sir, gljive i vrhnje spadaju u sve tri kategorije istovremeno. Oni imaju svega podjednako – ugljikohidrata, masnoća i proteina.

Dakle, nisu potrebni posebni recepti niti egzotični jelovnici. Juha, meso, riba, jaja, kuhano povrće, svježe povrće, sir, mileram, maslac, maslinovo ulje i svinjska mast imaju manje ugljikohidrata i zahtijevaju manje inzulina. Slatkiši, kruh, kolači, tjestenina, riža, krumpir, sokovi, žitarice, grahorice, mlijeko i voće imaju više ugljikohidrata i zahtijevaju više inzulina.

I ne samo da namirnice dijelimo na one koje imaju više i manje ugljikohidrata. Točno znamo koja namirnica ima koliko ugljikohidrata i ugljikohidrate u namirnicama možemo usporediti, zbrojiti i oduzeti. Nije uopće pitanje što jesti, nego koliko čega pojesti.

Andrijana Buklijas Skeledzija PROČITAJTE VIŠE članaka ovog autora
PROČITAJTE VIŠE
#Vi ste
#Kategorije
Newsletter